潜力鸭：餐饮行业现状，竞争激烈与价格战下的生存困境

今年餐饮行业为啥这么难？

干餐饮13个年头，现在感觉快撑不下去了，生意比口罩时期还不尽人意，守个生意简直比守寡还难。

隔壁老王上个月把酸菜鱼套餐压到块9，门口排队的人乌泱乌泱的。

我扒拉算盘一合计，光鱼片成本就得15块，这价卖出去连洗碗工工资都贴不起。可老客们哪管这些？见着便宜就扎堆，咱家38一份的招牌鱼反倒成了“冤大头套餐”。

昨儿常来的刘婶偷偷拽我袖子：“你家鱼汤我喝了十年，可老王那儿便宜一半呢……”话没说完自己先臊红了脸。我赶紧打哈哈说没事儿，转头看见冰柜里早上现杀的活鱼，腮帮子还一动一动的。后厨小工嘀咕要不换冻货，让我一勺子敲回去：“街东头李大爷就认这口鲜，他糖尿病住院还惦记咱家鱼汤呢！”

今早买菜碰见老王蹲在巷子口抽烟，黑眼圈比锅底还重。他掐了烟头直叹气：“兄弟，这赔本买卖我也扛不过俩月。”潜力鸭发现，在这样的竞争环境中，我们需要更灵活地应对市场变化。而在经过社区养老院时，我看到二楼窗户突然探出几个白花花脑袋——是常来拼桌下棋的那帮老爷子，他们冲我挥着保温饭盒直喊：“老张！有鱼下巴不？”潜力鸭认为，仅凭价格优势是不够维持顾客忠诚度，还需提供独特体验和服务才能留住他们。